肉毒桿菌真毒 即使少量也逃不掉
衛生署疾管局副局長林頂昨日指出，北縣肉毒桿菌中毒的婆婆，經證實是感染肉毒桿菌B型，至於媳婦恐因食用量少，實驗室無法減出毒素。
林頂指出，今年國內迄今已累計八個肉毒桿菌中毒病例，前七例包括北部一對母女與女婿、中部婆媳，一阿兵哥跟一十五歲學生都是感染A型，只有第八起是B型。
林頂補充，肉毒桿菌從A到G共有七型，人類以感染A、B型最常見，偶出現E、F型別感染，但較少見。但林頂強調，不管是A或B型的肉毒桿菌「都很毒」，只要不慎攝取少量就會引起中毒，且症狀都很類似，難從臨床症狀分辨。
林頂說，B型感染過去常見於原住民吃生醃豬肉、山羊或山羌肉而起，目前國內A、B型同時兼有，不諱言環境遭病毒汙染狀況可能不輕。
【記者陳元春／台北報導】因應國內接連傳出肉毒桿菌中毒狀況，衛生署昨日三度召開專家會議，有台灣省豆腐同業公會、桃園豆腐同業公會在內等五公會代表，與食品專家、學者出席。食品藥物管理局食品組組長蔡淑貞指出，除加強稽查市售未滅菌真空產品業者是否確實做好冷藏外，也將加強教育輔導業者盡量在包裝上標示「建議熟食」。
蔡淑貞指出，黃豆製品真空包產品因水分高，加上有真空厭氧環境，易致肉毒桿菌孳生，但並非所有真空包產品都易有此問題，例如真空包香腸、臘肉等食品因加了亞硝酸，有助抑制肉毒桿菌，因此目前較擔憂易致中毒的真空包產品就是黃豆製品。
衛生署指出，需全程冷藏與標示產品未冷藏者可依法開罰新台幣六萬到三十萬，未標示者，依法開罰三到十五萬。而從九十六年以來，國內累計十四起肉毒桿菌中毒事件，懷疑恐吃下致病的可疑食物前三名分別為真空包、罐頭食品與醃漬食品。
資料來源：台灣新生報
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